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手柄蝶阀和手柄式蝶阀本质上是同一种阀门，因此它们的工作原理和原材料基本相同，以下是关于蝶阀的相关介绍：
蝶阀的工作原理是通过手柄或蜗轮等驱动装置，控制阀瓣（即蝶板）的旋转角度来实现对管道中介质的开关控制或调节流量，原材料方面，蝶阀主要由阀体、阀瓣（蝶板）、阀轴、密封件等部件组成，所使用的材料包括铸铁、碳钢、不锈钢等金属材料以及橡胶、塑料等非金属材料，这些材料的选用主要取决于阀门的用途、工作条件以及介质特性等因素。
至于手柄蝶阀和手柄式蝶阀的区别，实际上并没有明确的区分，它们都是通过手柄操作开关的蝶阀，只是叫法不同而已，它们的工作原理和所采用的原材料基本相同，没有明显的区别。
无论是手柄蝶阀还是手柄式蝶阀，它们的工作原理都是通过控制阀瓣的旋转角度来实现对管道中介质的控制，在原材料方面，它们所使用的材料主要取决于工作条件和介质特性等因素，这两种阀门没有实质性的区别。